Il riso d’acqua Superfino Carnaroli Biologico è una varietà antica molto pregiata ottenuta da un incrocio tra il Vialone e il Lencino, costituita nel lontano 1945.
Trattasi di un prodotto in purezza varietale, di difficile coltivazione ma portatrice di eccezionali caratteristiche organolettiche:
- altissima tenuta in cottura per l’elevato contenuto in amilosio
- elevata consistenza del chicco
- i chicchi sono grossi e allungati e non si aggregano a cottura ultimata
