Carnaroli pere, Gorgonzola e mandorle

Una ricetta alternativa per un pasto leggero e allo stesso tempo gourmet.                                                                                                                                   

Ingredienti per 4 persone:

  • 380 gr Riso CARNAROLI BIOLOGICO
  • 2 pere 
  • 200g di Gorgonzola
  • 20g di mandorle tostate
  • 1 cipolla
  • brodo vegetale
  • sale fino, pepe nero e olio evo q.b.

Procedimento

Sbucciare le pere e tagliarle a cubetti. Dopodichè tritare grossolanamente le mandorle e tenere tutto da parte.

In una padella lasciar rosolare la cipolla, successivamente tostare il riso Carnaroli Biologico. Una volta tostato aggiungere il brodo di tanto in tanto e dopo circa 4 minuti unire le pere tagliate a cubetti e lasciar cuocere.

A cottura ultimata, spegnere il fuoco, aggiungere il Gorgonzola, pepe nero e metà mandorle tostate e mescolare finchè il risotto non appare cremoso e omogeneo.

Infine, impiattare e guarnire con mandorle e, se di gradimento, con erbe aromatiche.

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