Si preparano con pochissimi ingredienti, piacciono a tutti e poi così croccanti e filanti sono una vera e propria poesia.
Ingredienti:
- 300 gr Riso CARNAROLI BIOLOGICO
- 250g di passata di pomodoro
- 150g di mozzarella (meglio se per pizza)
- 3 uova medie
- 300g di pangrattato
- 1/2 cipolla
- brodo vegetale
- sale fino, pepe nero, olio evo e olio per friggere q.b.
Procedimento
Tritare la cipolla e farla rosolare con un filo d’olio in un tegame. Aggiungere il riso Carnaroli Biologico, mescolare e lasciare tostare a fuoco medio per circa 5 minuti.
Dopodiché versare il brodo vegetale, unire la passata di pomodoro e mescolare per bene. Proseguire la cottura aggiungendo del brodo di tanto in tanto.
Una volta cotto, spegnere il fuoco e aggiungere sale e pepe a proprio piacimento e lasciare raffreddare. Nel frattempo tagliare la mozzarella a listarelle.
Per una migliore compattezza consigliamo di cucinare il risotto il giorno prima.
Quando il riso sarà freddo e ben compatto, prelevare con un cucchiaio una parte del composto e con le mani schiacciarla in modo da allargare il riso, posizionare la mozzarella al centro e modellare il riso con le mani finchè non prende la classica forma allungata del supplì. Ripetere questa operazione fino a terminare il riso.
Passare poi alla panatura. Prendere due ciotoline, in una aggiungere il pangrattato e nell’altra le uova con un po’ sale e sbattere; Prendere un supplì alla volta ed eseguire una doppia panatura, passarlo dunque prima nell’uovo poi nel pangrattato, poi di nuovo nell’uovo e un’altra volta nel pangrattato.
Infine friggere i supplì in olio bollente e una volta pronti adagiarli su della carta per fritti e servirli ancora caldi.
Dopodiché versare il brodo vegetale, unire la passata di pomodoro e mescolare per bene. Proseguire la cottura aggiungendo del brodo di tanto in tanto.
Una volta cotto, spegnere il fuoco e aggiungere sale e pepe a proprio piacimento e lasciare raffreddare. Nel frattempo tagliare la mozzarella a listarelle.
Per una migliore compattezza consigliamo di cucinare il risotto il giorno prima.
Quando il riso sarà freddo e ben compatto, prelevare con un cucchiaio una parte del composto e con le mani schiacciarla in modo da allargare il riso, posizionare la mozzarella al centro e modellare il riso con le mani finchè non prende la classica forma allungata del supplì. Ripetere questa operazione fino a terminare il riso.
Passare poi alla panatura. Prendere due ciotoline, in una aggiungere il pangrattato e nell’altra le uova con un po’ sale e sbattere; Prendere un supplì alla volta ed eseguire una doppia panatura, passarlo dunque prima nell’uovo poi nel pangrattato, poi di nuovo nell’uovo e un’altra volta nel pangrattato.
Infine friggere i supplì in olio bollente e una volta pronti adagiarli su della carta per fritti e servirli ancora caldi.
