Risotto alla zucca

Una ricetta semplice e veloce per un ottimo primo piatto autunnale che celebra la bontà delicata della zucca.                 

Ingredienti per 4 persone:

  • 300 gr Riso BALDO BIOLOGICO
  • 600 gr zucca
  • 100 gr amaretti
  • sale e noce moscata q.b.
  • salvia q.b. 

Procedimento

Tostare in una casseruola il Riso Baldo biologico. Nel frattempo, pulire la zucca, tagliarla a dadini e porla in un tegame largo. Lasciar rosolare la zucca per alcuni minuti avendo cura di mescolarla per non farla attaccare. Se è di vostro gradimento, in questa fase aggiungere del burro e dell’erba salvia. Successivamente aggiungere a poco a poco dell’acqua calda fino a portare a cottura la zucca (circa 20 minuti).
 
Una volta che la zucca si presenta ben tenera e cremosa unirla al riso baldo bio. Infine, aggiungere a proprio piacimento sale e noce moscata e mescolare il tutto per far amalgamare al meglio i sapori. Lasciar rapprendere per qualche minuto. Dopodiché impiattare e guarnire sbriciolandoci sopra gli amaretti.

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