Un leggero, delicato e raffinato primo piatto che ricorda la montagna e i sapori del Trentino Alto Adige.
Ingredienti per 4 persone:
- 250 gr RISO RIBE BIOLOGICO
- 150 gr mirtilli
- erba cipollina fresca
- brodo di verdura
- mezzo bicchiere di vino rosso fruttato
- olio extra vergine di oliva
Procedimento
Riscaldate in una casseruola 3 cucchiai d’olio con l’erba cipollina. Aggiungete il Riso Ribe biologico mescolando continuamente per non farlo attaccare.
Bagnate con il vino e lasciatelo evaporare a fiamma vivace. Portate il riso a cottura allungando via via con il brodo caldo.
Nel frattempo passate i mirtilli al mixer conservandone alcuni per guarnire il risotto.
Pochi minuti prima di togliere il riso dal fuoco, aggiungete il passato di mirtilli e completate la cottura. Decorate con i mirtilli e qualche filo di erba cipollina. Servite in tavola!
