Profumato e dal gusto fresco, è il risotto ideale da gustare in primavera.
Ingredienti per 4 persone:
- 380 gr Riso CARNAROLI BIOLOGICO
- 2 rametti di menta
- scorza di limone q.b.
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 cipolla
- 30 g di burro
- Sale e pepe q.b.
Procedimento
Soffriggere la cipolla a fuoco lento e nel mentre tostare il riso Carnaroli Biologico. Trasferire il riso tostato, la cipolla soffritta e sfumare con il vino, aggiungendo a poco a poco dell’acqua calda.
Nel frattempo che si cuoce il riso grattugiare la scorza di limone e sminuzzare finemente le foglioline di menta. Verso fine cottura aggiungere la scorza di limone, la menta sminuzzata, sale e pepe a proprio piacimento e lasciar cuocere ancora qualche minuto mescolando il tutto.
Infine, a fuoco spento aggiungere il burro e mescolare per amalgamare bene tutti gli ingredienti e servire!
