Risotto menta e limone

Profumato e dal gusto fresco, è il risotto ideale da gustare in primavera.                                                                                                                     

Ingredienti per 4 persone:

  • 380 gr Riso CARNAROLI BIOLOGICO 
  • 2 rametti di menta
  • scorza di limone q.b.
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1 cipolla
  • 30 g di burro
  • Sale e pepe q.b.

Procedimento

Soffriggere la cipolla a fuoco lento e nel mentre tostare il riso Carnaroli Biologico. Trasferire il riso tostato, la cipolla soffritta e sfumare con il vino, aggiungendo a poco a poco dell’acqua calda.

Nel frattempo che si cuoce il riso grattugiare la scorza di limone e sminuzzare finemente le foglioline di menta. Verso fine cottura aggiungere la scorza di limone, la menta sminuzzata, sale e pepe a proprio piacimento e lasciar cuocere ancora qualche minuto mescolando il tutto.

Infine, a fuoco spento aggiungere il burro e mescolare per amalgamare bene tutti gli ingredienti e servire!

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