Risotto con salsiccia e porcini

Un primo piatto tradizionale nella cucina del nord Italia dal profumo intenso e dal gusto ricco e corposo.                                     

Ingredienti per 4 persone:

  • 300 gr Riso BALDO BIOLOGICO
  • Funghi porcini secchi molto grossi e bianchi
  • Salsiccia bio di puro suino molto magra
  • poco olio extra vergine di oliva bio
  • 1 cipolla
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • brodo di carne di manzo magra o magatello o pernice (fatto con patata ,carota e cipolla ) oppure solo acqua calda.
  • parmigiano reggiano

Procedimento

In un piccolo tegame a parte mettere i funghi porcini con dell’acqua calda e portare ad ebollizione per qualche minuto. Nel tegame del risotto far soffriggere la cipolla con poco olio extra vergine d’oliva bio. Nel frattempo togliere la pelle alla salsiccia e aggiungere a piccoli pezzi.
 
Cuocere molto bene, poi aggiungere i funghi porcini e il Riso Baldo biologico . Mescolare delicatamente e aggiungere il vino bianco alzando il fuoco e facendolo ben evaporare. Infine aggiungere il brodo di carne o l’acqua calda dei funghi porcini sempre poco alla volta ,rimescolando ogni tanto per circa 12 minuti fino a cottura terminata. Spegnere il fuoco e  aggiungere del parmigiano grattuggiato.
 
 

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